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怎麼做才能讓香蕉持續保鮮?

   

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雖然我經常買香蕉回來,有時當早餐吃,有時當零食吃,可是,香蕉很容易長黑斑。當然這些黑斑表示香蕉的甜度,越多,就越甜。可是,不到幾天就全是黑斑的話,即便裡面還未變質,仍可以吃,但看著那些黑斑,也會不想伸手。

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之前,在網路上看到香蕉的保鮮小妙招,覺得很好用,貼在這裡給大家當參考。

據說,香蕉會釋放乙烯氣體,這種乙烯氣體除了可以加速香蕉自身變熟,也會加速香蕉一旁的任何水果增進成熟速度。我就經常把香蕉和木瓜放在一起。

日本不生產木瓜,我只能在超市買進口的木瓜。只是,這些進口木瓜都還未熟透,所以往往同時買幾根香蕉,回來後把香蕉和木瓜放一起。

日本的超市有賣一根香蕉的,雖然價格不貴,但一根至少 98 日圓,和台灣比起,應該貴很多。通常是 4 根一組,價格約 298 日圓。和其他國家的進口香蕉比起,台灣香蕉最貴,畢竟最好吃。

日本超市的進口木瓜不好吃,還是在台灣或生產地當地吃最好。明明不好吃,我還是經常買回來。

話說回來,乙烯氣體是從香蕉根莖部位釋出,只要用保鮮膜將根部裹住,就可以防止香蕉長出黑斑或變成褐色。

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或者,乾脆每一根香蕉的根部都用保鮮膜裹住,這樣,至少可以維持 4、5 天。

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據說,香蕉的最佳保存溫度是 15 ℃, 25 ℃以上的話,香蕉容易變壞。 13 ℃以下的話,香蕉會停止成熟。難怪日本無法生產香蕉或木瓜。

我在早上經常吃酸奶,家裡有香蕉時,酸奶和香蕉兩樣一起吃。夏天時,有時非常想喝木瓜牛奶汁,無奈網路可以購買的罐裝(或瓶裝?)木瓜牛奶汁(台灣進口)都不好喝,自己做的話,又因為在超市買來的進口木瓜不熟,根本做不出記憶中的口味。

記憶中有太多有錢也吃不到那個獨特口味的人,真的會覺得有點寂寞。或許有人會說,日本至台灣的旅費不貴,花一夜兩天專程回來吃嘛!

是啊,一夜兩天的話,家裡的貓咪不會出問題的。頂多再請個貓保姆來巡邏就好了。(貓保姆費用,一天約 3500 日圓,多隻的話要加價)

然而,這就是我覺得「寂寞」的理由。過去曾有幾趟到台北,吃了我一直以來很想吃的「記憶中的味道」,無奈,味道都變了。

是小攤小販的味道變了?還是我記憶中的口味變質了?

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 - 吃食雜學

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Comment

  1. 宅貓大福 より:

    耶,可是我覺得讓香焦皮出現黃褐色點點才較熟比較好吃,不然太生,有青青的味道
    只是不要讓皮都變黃褐色,不然我就要一次吃好幾根香蕉

    進口到日本的台灣木瓜或香蕉因為要檢疫也怕太熟壞掉大部份都沒等到變色就摘下,風味一定跟在欉紅的有差

    南部的木瓜牛奶跟北部的也不一樣,因為台灣南部盛產水果只要是熟成的做飲料都很好喝,去年我從屏東訂幾箱芒果,寄來發現居然是在欉紅的,每顆都紅的還有很香的芒果香氣,後來在北部的市場找,都看不到這種在欉紅的芒果,所以今年夏天我還要在訂

    可惜水果好像不能寄,不然就寄幾箱給你

  2. 茂呂 美耶 より:

    水果不能寄啦。日本網路也有從台灣直接進口的琵琶,都是季節性的,好貴好貴,我買不起。龍眼都是從大陸進口的冷凍龍眼,這個我買過,不好吃,之後就不買了。

    你說南部的木瓜牛奶和北部不一樣,我才想起,南部高雄的小吃味道確實和北部的不一樣。或許就是這個原因,我在北部吃的小吃跟我記憶中的味道不一樣。看來以後得來一趟「高雄小吃之旅」了。

  3. 宅貓大福 より:

    那個都很貴,超級無敵貴的

    很多人都會到台北旅遊
    可是真正好吃的水果跟小吃我覺得是在南部

  4. 家裡種香蕉的 より:

    事實上市面所有香蕉都不是在欉紅的、這種香蕉所有的大盤都不收,因為表皮容易裂開。消費者也不喜歡、根本不會出現在一般市場上。
    而香蕉在七八分熟青皮的狀態下割下、接著控溫催熟才會有漂亮的顏色、在溫度控制下的香蕉即使到了表面斑點很黑了,裡面都未變質。

    而夏天未經控溫催熟的香蕉會在表皮仍是青色的情況下、內部就已經熟成、而因溫度高致使不容易存放。(很多人會誤會是別的品種,但其實是一樣的)

    香蕉好不好吃和施種的肥料以及熟成溫度控制有關係,和是否在欉紅無關(在夏天過熱情況下在欉紅一樣口感不佳)。只是很多人都會迷信這個。(說實話自己種過一次在夏天收成的香蕉樹就會知道了)

    不過台灣所謂南洋蕉系統(芭蕉粉蕉皇后蕉旦蕉美人蕉之類的)熟成就不需控溫自己變會有漂亮的顏色了。如果有需要進行控溫通常是延緩他們熟成的速度,和一般香蕉目的不太一樣。

  5. 茂呂 美耶 より:

    我剛才到超市又買了香蕉回來,因為突然想起用香蕉代替木瓜也很好喝。香蕉牛奶汁。

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