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全世界最昂貴的咖啡——麝香貓咖啡,到底怎麼做出來的呢?

      2014/03/24

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麝香貓咖啡,是以印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便為原料,因此稱為「麝香貓咖啡」,又名「貓屎咖啡」(civet coffee)。

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椰子貓分佈在印度南部、斯里蘭卡、東南亞及中國南部。在斯里蘭卡對當地人是一種騷擾,因為牠們會在天花板及室內排泄,經常製造噪音,擾人清夢。

印尼椰子貓主要以咖啡豆為食,在胃裡完成發酵後,破壞蛋白質,產生短肽和更多的自由胺基酸,咖啡的苦澀味會降低,再排出來的糞便便是主要原料。

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由於咖啡豆不能被消化,會被排泄出來,經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。1公斤大約400美元。

椰子貓屬於雜食性動物,除了食用種子為生,也吃昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類,因此真正野生的椰子貓排放出來的糞便,會混雜著各種物質。

印尼當地有農民等捕捉椰子貓來飼養,餵食咖啡豆製造麝香貓咖啡。但據說人工培育以及天然的還是有區別。

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麝香貓咖啡產量非常少,特別昂貴。而售賣地更是少之又少。即使在原產地印尼亦不多見。因此市面上販賣的麝香貓咖啡,多為人工豢養,風味自然與最原始最自然的野生麝香貓咖啡不同。

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人工豢養的麝香貓咖啡,到底怎麼製做出來的呢?

麝香貓咖啡的主要生產現場是印尼,不過,動物福利機構發出警告,聲明負責生產咖啡豆的麝香貓,居住環境類似雞肉工廠的雞籠。

生產麝香貓咖啡的農民,捕獲野生麝香貓後,關入小籠子,即便有剛出生的家族也會被硬性分開,之後再持續給予咖啡種籽。據說住在這種嚴酷環境的麝香貓,至少有數萬隻。

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在當地算是很常見的麝香貓,根據種類的不同,有些已被列入滅絕危懼種的名單內。例如熊狸(Arctictis binturong),但據說,有時候可以在咖啡豆生產現場看到處於瀕危狀態的熊狸。

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只是,靠生產麝香貓咖啡豆而獲得三餐的人,也確實存在著。如果優先動物保護,咖啡豆的價格肯定更加高漲。結果,最後受影響的應該仍是那些不說話的動物。

以下的影片中,麝香貓在籠子內不停地轉來轉去,行動明顯異常。野生的麝香貓被關在小籠子內的話,因寂寞與憂鬱會導致精神異常。

據說麝香貓一般被豢養3年。3年期間,淨吃著咖啡豆,所以缺乏必要的維生素和營養素,3年後,健康就極為惡化了。

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大部分的印尼農家,都以這種人工製作出的咖啡豆,當作撿拾野生麝香貓在森林中排泄的天然咖啡豆銷售。

在印尼當地買的話,可以買到廉價的麝香貓咖啡豆。 可是,在流通過程中,價格便會逐步上漲。

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以某些先進國家的眼光去看某些亞洲國家時,通常會覺得他們住的地方很骯髒。而且若以日本人的寵物基準去看他們的寵物,恐怕不僅麝香貓,說不定連貓狗都會感到很可憐。

我想,因習慣、文化的差異,致使人們看物事的視線也不同。這問題可能不僅是流通方面的問題,沒辦法單純地站在動物保護的立場去指責當地人。但是,增加一點知識,或許對動物有益。畢竟即便日本,也有在惡劣環境下不停讓名牌貓狗生孩子的惡劣繁育者。

所以我們最好不要花錢買寵物,還是以認養代替購買吧!

 - 猫狗故事&其他

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Comment

  1. 宅貓大福 より:

    呃…
    講起來很慚愧。不巧 我喝過貓便便咖啡,不過我想那應該是人工飼養產出的。是滿貴的 250g要好幾千新台幣。
    後來大概知道那種咖啡的 生產過程,也就沒訂了,(主要是貴,真的假的也不曉得)
    這種咖啡 都是被有心人炒起來的!真是。要命。

    喝起來怎樣…
    老實講 我忘了,喝的感覺就是 啊 這就是一口一千塊的咖啡啊。
    然後覺得 我現在喝的咖啡豆 比較好喝。

  2. 茂呂 美耶 より:

    我沒喝過,所以很好奇。整理這篇文章之前,也不知道這種咖啡是這樣製作出來的。以前只是聽說過有這種咖啡。

    臉書有人回說,香味比咖啡味濃。那喝起來就沒有咖啡的味道了。我喝咖啡時,主要都在享受泡咖啡時的香味,泡完後就加很多糖……所以根本不是在品嚐咖啡的味道,而是在聞咖啡香味,聞過後,咖啡就變成普通的甜飲料了。

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