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【日本料理】五目散寿司(ごもくちらし)的做法(下)

      2016/02/25

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是不是很像黃金?

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雞蛋和扁豆都切成絲狀,再準備好紅薑絲。

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把剛才煮好的配料加入熱壽司飯中,並加小銀魚乾,用勺子「切」勻。

之後蓋上絞乾的濕布,讓壽司飯冷卻並讓調味滲入壽司飯中。

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約一個鐘頭後,盛在大碗內或大盤子內,蓋上黃金雞蛋絲和扁豆,再裝飾一隻煮熟的蝦。(蝦完全看個人口味,不裝飾也可以)

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三葉芹綁個圈,放在熱騰騰的蛤蜊湯內當裝飾。

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櫻葉餅。外面是糯米,裡面是紅豆泥。

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加一小盤泡菜和水果。

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女兒節嘛,筷子也用可愛的偶人形筷子。箸置用枕頭形的。這個在市面上可就很難找喔,是某次旅遊時買回的和紙裝飾玩意兒。

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一人份的女兒節散壽司套餐。

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飯後喝女兒節專用白酒。這牌子很老,是江戶時代以來的「女兒節白酒」。一年中只在這時期出現。女兒節的「白酒」和中國的「白酒」完全兩樣,千萬別搞錯。

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小朋友喝一般沒有酒精的甜酒釀,老女人才喝這種酒精只有七度的白酒。可是,真的很甜。反倒是普通的濁酒比較好喝。

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 - 日本家常便菜

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