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【日本料理】青花魚味噌煮(さばのみそに)的做法

      2016/02/25

青花魚味噌煮:さばのみそに,sabanomisoni。

材料:青花魚,薑片,薑絲,蔥。

調料:湯頭200cc,赤(白)味噌3,砂糖3,酒5。(一大湯匙約15cc)

這道菜算是日本家常菜的「定番」(ていばん)(固定料理)之一,幾乎所有日本食堂都有這道菜,只是每家味道不同而已。

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青花魚背部先打個叉叉。

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準備好材料:薑片,蔥,薑絲。

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把調料調好,赤(白)味噌3,砂糖3,酒5。

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湯頭已用熱水泡好了,約200cc,加進上面的調料。

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小平底鍋內先舖一張微波爐用紙,免得味噌熬稠時,青花魚會黏在鍋底。
放入三分之二調料。

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調料滾開後,再放入薑片,青花魚。

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蓋上落蓋,用中火煮五六分鐘。
掀掉落蓋,加入剩下的三分之一調料,
不時用湯匙把煮汁澆在青花魚上,再煮兩三分鐘。
最後放蔥,一樣煮兩三分鐘。

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先取出青花魚和蔥。

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剩下的調料再煮稠一點。

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最後澆在青花魚上,再用薑絲裝飾。

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最好是一人一塊,擱在自己的白飯前,吃起來比較方便。
保證非常下飯。

 - 日本家常便菜

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