【日本料理】七草粥的做法（二）
2016/02/25
做法是先把七草煮熟（一、二分鐘就可以，蕪菁和蘿蔔切片煮久一點），再浸在冷水中去掉澀味，撈出用手隨意擠乾，最後切碎混入粥裡，依個人口味加鹽。
日式做法通常在粥內加日式湯頭，這樣就會隱約有甘味，不用加味精那類人工調味品。
另外，日本粥的做法跟台灣式的稀飯不同，要用沙鍋「悶」。
先用中火煮開後，用勺子舀一下，以免米粒黏在鍋底，待煮成時會悶焦。
之後蓋上鍋蓋用小火悶個四、 五十分鐘左右，這期間都不能打開蓋子用勺子舀，關火前再打開鍋蓋放入切碎的七草，加鹽，用勺子舀勻，再蓋上鍋蓋悶個五、六分鐘左右便完成。
米跟湯包用中火一起煮，滾開後轉為小火，湯包煮個十分鐘就要取出。
除了取出湯包時，最好不要打開鍋蓋。
混入切碎的七草，舀勻，加鹽。
我都習慣加一個雞蛋悶。
這是配菜和水果，家家都不一樣啦，這是Miya流派。（版權所有，哈。）
スポンサーリンク
スポンサーリンク
関連記事
-
-
【日本料理】五目散壽司（ごもくちらし）的做法（上）
三月三日是女生一年中最重要的節日──女兒節，也是日本五大節日之一。正式名稱為「雛 …
-
-
【日本料理】青花魚味噌煮（さばのみそに）的做法
青花魚味噌煮：さばのみそに，sabanomisoni。 材料：青花魚，薑片，薑絲 …
-
-
【日本料理】薑煮沙丁魚的做法
薑煮沙丁魚：いわしのしょうが煮，iwasinosyougani。 材料：沙丁魚， …
-
-
【日本料理】牛肉蔬菜捲的做法
牛肉蔬菜捲：牛肉の野菜巻き，gyunikunoyasaimaki。 材料：牛肉， …
-
-
【日本料理】春季手毬寿司的做法
可愛的「手毬壽司」。家中若有女孩子過生日打算請同學到家裡開趴踢時，做一大盤「手毬 …
-
-
【日本料理】五目散寿司（ごもくちらし）的做法（下）
是不是很像黃金？ 雞蛋和扁豆都切成絲狀，再準備好紅薑絲。 把剛才煮好的配料加入熱 …
-
-
【日本料理】烤蘆筍捲生火腿的做法
提起蘆筍，通常也會想起鹹肉，因為蘆筍和鹹肉很相配。 但這回做的蘆筍並非平時用平底 …
-
-
【日本料理】薑燒肉（しょうが焼）的做法
「薑燒肉」（しょうが焼き，syogayaki）也是典型的日本家常菜。 材料：豬肉 …
-
-
【日本料理】紅燒牛肉馬鈴薯的做法
「紅燒牛肉馬鈴薯」（肉じゃが，nikuzyaga）可說是最典型的日本家庭料理。 …
-
-
【日本料理】七草粥的做法（一）
七草粥（ななくさがゆ，nanakusagayu）：正月七日 正月的和名（わめい， …
- PREV
- 【日本料理】七草粥的做法（一）
- NEXT
- 【日本料理】七草粥的做法（三）