【日本料理】七草粥的做法（二）
2016/02/25
做法是先把七草煮熟（一、二分鐘就可以，蕪菁和蘿蔔切片煮久一點），再浸在冷水中去掉澀味，撈出用手隨意擠乾，最後切碎混入粥裡，依個人口味加鹽。
日式做法通常在粥內加日式湯頭，這樣就會隱約有甘味，不用加味精那類人工調味品。
另外，日本粥的做法跟台灣式的稀飯不同，要用沙鍋「悶」。
先用中火煮開後，用勺子舀一下，以免米粒黏在鍋底，待煮成時會悶焦。
之後蓋上鍋蓋用小火悶個四、 五十分鐘左右，這期間都不能打開蓋子用勺子舀，關火前再打開鍋蓋放入切碎的七草，加鹽，用勺子舀勻，再蓋上鍋蓋悶個五、六分鐘左右便完成。
米跟湯包用中火一起煮，滾開後轉為小火，湯包煮個十分鐘就要取出。
除了取出湯包時，最好不要打開鍋蓋。
混入切碎的七草，舀勻，加鹽。
我都習慣加一個雞蛋悶。
這是配菜和水果，家家都不一樣啦，這是Miya流派。（版權所有，哈。）
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