【日本料理】煮魚（にざかな）的做法
2016/02/25
煮魚：にざかな，nizakana。
材料：比目魚，牛蒡，生薑片，蔥。
調料：湯頭5：醬油1：味醂1，另加砂糖、酒。
比目魚可以用整條來煮，但有魚卵的比目魚，通常超市已切片了。
先川燙一下，再放入有冰塊的冷水中。
馬上取出，用廚房紙抹布擦乾。
準備配料：牛蒡，生薑片，蔥。
把比目魚和牛蒡、調料一起放入平鍋內煮。
調料：湯頭5：醬油1：味醂1，另加適量的砂糖、酒。
蓋上落蓋，用中火煮，不要太滾就好。
最後加生薑片和蔥。這兩樣一定要在最後才加，不然會煮出苦味。
因是沾著調料吃，很適合白肉魚。
也可以把湯頭放少一點，把調料煮稠，味道就更濃。
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