【日本料理】煮魚（にざかな）的做法
2016/02/25
煮魚：にざかな，nizakana。
材料：比目魚，牛蒡，生薑片，蔥。
調料：湯頭5：醬油1：味醂1，另加砂糖、酒。
比目魚可以用整條來煮，但有魚卵的比目魚，通常超市已切片了。
先川燙一下，再放入有冰塊的冷水中。
馬上取出，用廚房紙抹布擦乾。
準備配料：牛蒡，生薑片，蔥。
把比目魚和牛蒡、調料一起放入平鍋內煮。
調料：湯頭5：醬油1：味醂1，另加適量的砂糖、酒。
蓋上落蓋，用中火煮，不要太滾就好。
最後加生薑片和蔥。這兩樣一定要在最後才加，不然會煮出苦味。
因是沾著調料吃，很適合白肉魚。
也可以把湯頭放少一點，把調料煮稠，味道就更濃。
スポンサーリンク
スポンサーリンク
関連記事
-
-
【日本料理】紅燒牛肉馬鈴薯的做法
「紅燒牛肉馬鈴薯」（肉じゃが，nikuzyaga）可說是最典型的日本家庭料理。 …
-
-
【日本料理】薑燒肉（しょうが焼）的做法
「薑燒肉」（しょうが焼き，syogayaki）也是典型的日本家常菜。 材料：豬肉 …
-
-
【日本料理】日本傳統早餐的做法
日式傳統早餐做法很簡單，除了烤魚和炒雞蛋、味噌湯，其他都是現成的。炒雞蛋內各加少 …
-
-
【日本料理】七草粥的做法（三）
梅子，我最喜歡吃這個「紀州蜂蜜梅」，非常好吃。 鹹烏賊。這也有很多品牌。 胡瓜醬 …
-
-
【日本料理】青花魚味噌煮（さばのみそに）的做法
青花魚味噌煮：さばのみそに，sabanomisoni。 材料：青花魚，薑片，薑絲 …
-
-
【日本料理】牛肉蔬菜捲的做法
牛肉蔬菜捲：牛肉の野菜巻き，gyunikunoyasaimaki。 材料：牛肉， …
-
-
【日本料理】日式創意涼豆腐３款
日本人在夏天喜歡吃涼豆腐。在涼豆腐上配上各種佐料，美味爽口。 而且，只要換一下涼 …
-
-
【日本料理】烤蘆筍捲生火腿的做法
提起蘆筍，通常也會想起鹹肉，因為蘆筍和鹹肉很相配。 但這回做的蘆筍並非平時用平底 …
-
-
【日本料理】五目散寿司（ごもくちらし）的做法（下）
是不是很像黃金？ 雞蛋和扁豆都切成絲狀，再準備好紅薑絲。 把剛才煮好的配料加入熱 …
-
-
【日本料理】七草粥的做法（二）
做法是先把七草煮熟（一、二分鐘就可以，蕪菁和蘿蔔切片煮久一點），再浸在冷水中去掉 …