【日本料理】青花魚味噌煮（さばのみそに）的做法
2016/02/25
青花魚味噌煮：さばのみそに，sabanomisoni。
材料：青花魚，薑片，薑絲，蔥。
調料：湯頭200cc，赤（白）味噌3，砂糖3，酒5。（一大湯匙約15cc）
這道菜算是日本家常菜的「定番」（ていばん）（固定料理）之一，幾乎所有日本食堂都有這道菜，只是每家味道不同而已。
青花魚背部先打個叉叉。
準備好材料：薑片，蔥，薑絲。
把調料調好，赤（白）味噌3，砂糖3，酒5。
湯頭已用熱水泡好了，約200cc，加進上面的調料。
小平底鍋內先舖一張微波爐用紙，免得味噌熬稠時，青花魚會黏在鍋底。
放入三分之二調料。
調料滾開後，再放入薑片，青花魚。
蓋上落蓋，用中火煮五六分鐘。
掀掉落蓋，加入剩下的三分之一調料，
不時用湯匙把煮汁澆在青花魚上，再煮兩三分鐘。
最後放蔥，一樣煮兩三分鐘。
先取出青花魚和蔥。
剩下的調料再煮稠一點。
最後澆在青花魚上，再用薑絲裝飾。
最好是一人一塊，擱在自己的白飯前，吃起來比較方便。
保證非常下飯。
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